Dieta sokowa często pojawia się jako szybki sposób na zrzucenie kilku kilogramów. Kilka dni na samych sokach, brak gotowania, brak liczenia kalorii i obietnica „oczyszczenia organizmu”.
Na początku rzeczywiście widać spadek masy ciała. Tyle że ten efekt nie wynika z utraty tkanki tłuszczowej.
Co faktycznie dzieje się na diecie sokowej
Soki dostarczają głównie cukrów prostych. Nawet jeśli są wyciskane z warzyw i owoców, nadal są to szybko przyswajalne kalorie.
Po wypiciu soku poziom glukozy we krwi rośnie, a potem spada. W efekcie pojawia się głód i ochota na jedzenie. U części osób dochodzi też zmęczenie i rozdrażnienie.
Brakuje białka, które jest potrzebne do utrzymania masy mięśniowej. Organizm zaczyna korzystać z własnych zasobów, więc spadek wagi obejmuje nie tylko tłuszcz, ale też mięśnie.
Do tego dochodzi bardzo mała ilość błonnika. W normalnych posiłkach spowalnia on trawienie i daje uczucie sytości. W sokach jest go niewiele, dlatego łatwo wypić dużo kalorii i nadal mieć ochotę na jedzenie.
To, co widać na wadze po kilku dniach, to głównie woda i opróżnienie zapasów glikogenu.
Co dzieje się po powrocie do normalnego jedzenia
Po kilku dniach ograniczeń organizm reaguje zwiększonym apetytem. Często pojawia się większa ochota na produkty bardziej kaloryczne.
Jeśli wraca się do wcześniejszego sposobu jedzenia, masa ciała rośnie bardzo szybko. Często wraca do punktu wyjścia albo go przekracza.
To nie kwestia silnej woli. To reakcja organizmu, który próbuje odbudować zapasy.
Gdzie sok faktycznie się sprawdza
Sok sam w sobie nie jest problemem. Liczy się sposób jego wykorzystania.
W normalnej diecie może być dodatkiem, który ułatwia zwiększenie ilości warzyw i owoców. Dla wielu osób to prostsze niż jedzenie ich w całości.
Dobrze sprawdza się jako element posiłku albo przekąska. Nie zastępuje jedzenia, tylko je uzupełnia.
Najlepiej wypadają soki warzywne albo mieszane, gdzie warzywa stanowią większą część. Dzięki temu zawartość cukru jest niższa niż w sokach owocowych.
Dlaczego sposób przygotowania soku ma znaczenie
Sok kupiony w sklepie i sok świeżo wyciskany to dwa różne produkty.
Świeżo wyciskany nie zawiera dodatków i można kontrolować skład. To ważne szczególnie wtedy, gdy zwraca się uwagę na ilość cukru.
Przy wyciskarkach wolnoobrotowych, takich jak Kuvings wyciskarka wolnoobrotowa, sok powstaje w niższej temperaturze i bez napowietrzania. Ma bardziej jednolitą strukturę i wolniej się rozwarstwia.
W praktyce oznacza to, że można przygotować sok warzywny, który jest łagodny w smaku i łatwy do włączenia do codziennego jedzenia.
Jak włączyć sok do diety redukcyjnej
Najprostsze podejście to traktowanie soku jako dodatku.
Szklanka soku warzywnego w ciągu dnia pozwala zwiększyć ilość mikroelementów bez dokładania dużej liczby kalorii. To rozwiązanie dla osób, które mają problem z jedzeniem większej ilości warzyw.
Sok nie zastępuje posiłków zawierających białko, tłuszcze i błonnik. Jeśli traktuje się go w ten sposób, łatwo o uczucie głodu i spadki energii.
Lepiej działa w połączeniu z normalnym jedzeniem, jako uzupełnienie, a nie podstawa diety.
Podsumowanie
Dieta sokowa daje szybki efekt na wadze, ale nie prowadzi do trwałej redukcji tkanki tłuszczowej. Brakuje w niej podstawowych składników odżywczych, a organizm reaguje zwiększonym apetytem po jej zakończeniu.
Sok przygotowany z warzyw i owoców może być wartościowym elementem diety, jeśli jest traktowany jako dodatek, a nie zamiennik posiłków.
Najwięcej kontroli daje przygotowywanie go samodzielnie, z produktów o znanym składzie.