Domowe suszone owoce dla dzieci 3 proste przepisy bez dodatku cukru

Jabłka z cynamonem, bananowe plasterki i owocowe paski, które można zwinąć w rulon. Domowe suszenie pozwala przygotować słodkie dodatki do śniadania i lunchboxa z kilku zwykłych składników. 

Największa zaleta? Kontrola nad składem. Do suszonych jabłek potrzebujesz jabłek, a do owocowych pasków wystarczy banan i truskawki. Bez dosypywania cukru, dodawania syropu czy smażenia w oleju.

Suszenie to jedna z najstarszych metod utrwalania żywności. Dziś suszarka z regulacją temperatury ułatwia wykorzystanie jej w domowej kuchni  również wtedy, gdy chcesz urozmaicić dziecięce posiłki. National Center for Home Food Preservation — suszenie żywności.

Co daje suszenie owoców?

Podczas suszenia owoce tracą wodę, stają się lżejsze i zajmują mniej miejsca. Ich smak jest bardziej intensywny, a słodycz wyraźniejsza. Nie trzeba jej dodatkowo wzmacniać cukrem: dojrzały banan może jednocześnie osłodzić owocowy mus i nadać mu odpowiednią konsystencję.

Mniejsza objętość oznacza też bardziej skoncentrowaną energię i cukry naturalnie obecne w owocach. Dlatego suszone kawałki dobrze sprawdzają się jako dodatek do owsianki, jogurtu czy drugiego śniadania. W diecie dzieci warto podawać je przy posiłku taką praktykę zaleca NHS ze względu na zdrowie zębów. NHS — owoce w żywieniu małych dzieci.

W codziennym gotowaniu daje to sporo możliwości. Kilka pokrojonych suszonych bananów zmienia smak zwykłej owsianki, jabłka pasują do jogurtu z płatkami, a owocowy pasek może uzupełnić zawartość lunchboxa. Świeże i suszone owoce po prostu pełnią w kuchni różne role.

Suszarka czy piekarnik.

Owoce można suszyć także w piekarniku, jeśli pozwala utrzymać odpowiednio niską temperaturę i zapewnia właściwy obieg powietrza. Przy okazjonalnej małej partii może to wystarczyć.

Osobna suszarka jest wygodna, gdy suszysz regularnie: ma tace przeznaczone do rozkładania produktów, regulację temperatury oraz nawiew pomagający odprowadzać wilgoć. W tym czasie piekarnik pozostaje wolny do przygotowania obiadu. Montana State University Extension — metody suszenia owoców.

W dehydratorze IR D5-2G Counter Intelligence do dyspozycji jest pięć tac ze stali nierdzewnej, zakres temperatur 35–70°C i poziomy przepływ powietrza. Model oferuje tryb „Słońce” z podczerwienią NIR oraz „Cień” z klasycznym nawiewem. Ma również tryb automatyczny wykorzystujący czujnik wilgotności.

Najważniejsza jest możliwość dobrania ustawień do produktu i przygotowania kilku tac podczas jednego cyklu. Równe krojenie oraz podobna grubość warstwy nadal mają znaczenie to od nich w dużej mierze zależy konsystencja gotowej partii.

Jak uzyskać teksturę, którą dziecko polubi?

Jedno dziecko chętnie sięga po chrupiące jabłko, inne wybierze elastyczny owocowy pasek. Warto zacząć od znanego smaku i zmienić jego formę, zamiast od razu przygotowywać pięć nowych mieszanek.

Przy pierwszych próbach pomagają trzy rzeczy:

• Równa grubość. Plasterki o podobnych wymiarach łatwiej wysuszyć równomiernie.

• Jedna warstwa. Kawałki nie powinny leżeć jeden na drugim.

• Ocena po ostudzeniu. Ciepły plasterek może być bardziej miękki niż po kilku minutach na talerzu.

Wielkość kawałków i ich twardość dobierz do wieku oraz umiejętności gryzienia dziecka. Przy suszonych bananach spodziewaj się raczej zwartej, ciągnącej konsystencji niż efektu sklepowych chipsów smażonych w oleju.

1. Chipsy jabłkowe z cynamonem

Najprostszy przepis na początek. Wybierz jabłka, których smak lubicie na surowo słodkie dadzą łagodny efekt, kwaśniejsze bardziej wyrazisty.

Składniki:

• 3–4 jabłka;

• opcjonalnie ½ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie:

1. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w równe plastry o grubości około 2–3 mm.

2. Ułóż je pojedynczo na tacach, pozostawiając niewielkie odstępy.

3. Lekko oprósz cynamonem lub część partii pozostaw bez dodatków.

4. Susz w około 60°C. Zacznij sprawdzać konsystencję po 6 godzinach; cienkie plastry mogą potrzebować orientacyjnie 6–10 godzin, czasem dłużej.

5. Wyjmij jeden plasterek i ostudź. Jeśli chcesz uzyskać większą chrupkość, dosusz pozostałą partię.

Jak podać? Jako dodatek do drugiego śniadania lub pokruszone na jogurcie naturalnym.

2. Owocowe paski z banana i truskawek

Owocowe paski, czyli fruit leather, powstają z cienkiej warstwy wysuszonego musu. Banan dodaje słodyczy, a truskawki koloru i lekkiej kwasowości.

Składniki:

• 1 duży dojrzały banan;

• 250 g truskawek;

• opcjonalnie 1 łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Umyj truskawki, usuń szypułki, a banana obierz.

2. Zblenduj owoce na gładki mus. Dodaj sok z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.

3. Rozprowadź mus równą warstwą około 3 mm na pełnej macie do suszenia musów, dopasowanej do urządzenia. Nie wylewaj go bezpośrednio na siatkową tacę.

4. Susz w około 60°C przez orientacyjnie 6–8 godzin. Grubsza warstwa lub bardziej wodniste owoce mogą wymagać dłuższego czasu.

5. Gotowy płat powinien być elastyczny, bez mokrego środka; po dotknięciu centralnej części nie powinno pozostawać wgłębienie. Zdejmij go z maty, pokrój w paski i po ostudzeniu zwiń z papierem do pieczenia.

Temperatura i sposób oceny gotowego płata odpowiadają wskazówkom National Center for Home Food Preservation dotyczącym owocowych pasków. NCHFP — fruit leather.

Jak podać? Pokrojone na krótkie odcinki, jako owocowy element drugiego śniadania.

3. Suszone banany bez cukru i oleju

Dobry sposób na wykorzystanie dojrzałych bananów, zanim staną się zbyt miękkie. Ich naturalna słodycz wystarcza, więc lista składników jest naprawdę krótka.

Składniki:

• 3 dojrzałe, jędrne banany;

• opcjonalnie odrobina soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Obierz banany i pokrój w równe plastry o grubości około 4–5 mm.

2. Opcjonalnie delikatnie skrop cytryną, a następnie ułóż pojedynczo na tacach.

3. Susz w około 60°C, orientacyjnie 8–12 godzin. Pod koniec sprawdzaj pojedyncze plasterki po ostudzeniu.

4. Zakończ suszenie, gdy kawałki będą równomiernie wysuszone, zwarte i bez wilgotnego środka.

Jak podać? Drobno pokrojone do owsianki, jogurtu lub domowej mieszanki płatków.

Czasy w przepisach są orientacyjne: zależą od odmiany i dojrzałości owoców, grubości kawałków, załadunku oraz wybranego trybu. Przy ustawianiu urządzenia uwzględnij jego instrukcję, a gotowość oceniaj również po konsystencji.

Jak przechowywać domowe suszone owoce?

Gotową partię całkowicie ostudź, a następnie przełóż do czystych, szczelnych pojemników. Przechowuj je w suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła. Małe opakowania są wygodne, bo nie trzeba otwierać całego zapasu przy każdym posiłku. Montana State University Extension — pakowanie suszonych owoców.

Jeśli przygotowujesz miękkie owocowe paski i nie oceniasz wilgotności produktu, wygodnym rozwiązaniem jest przechowywanie ich w lodówce, a większej partii w zamrażarce. Zapisz datę przygotowania i smak na pojemniku szczególnie gdy robisz kilka wersji naraz.

Kiedy dehydrator przydaje się najbardziej?

Suszarka ma najwięcej zastosowań w kuchni, w której regularnie pojawiają się sezonowe owoce, zioła lub grzyby. Latem możesz przygotować paski z truskawek, jesienią plasterki jabłek i gruszek, a zimą wracać do bananów i owocowych mieszanek.

Nie musisz od razu zapełniać wszystkich tac. Zacznij od jednej partii, zapisz ustawienia i sprawdź, jaka konsystencja odpowiada domownikom. Przy kolejnym suszeniu będziesz mieć własny punkt odniesienia.

Dehydrator IR D5-2G Counter Intelligence pozwala przygotowywać kilka tac produktów i dobierać sposób suszenia do swoich potrzeb. To praktyczna propozycja, jeśli chcesz częściej korzystać z sezonowych zakupów i mieć pod ręką własne owocowe dodatki do posiłków.

Z kodem „owoce” otrzymasz 10% rabatu na tę suszarkę w sklepie Zdrowe i Markowe. Wybierz ulubione owoce i zacznij od przepisu, który najłatwiej włączyć do Waszych śniadań.